Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân protein tách chiết từ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) bằng enzyme Alcalase đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch thủy phân
NGUYỄN TRỌNG BÁCH, ĐINH THỊ HUYỀN TRANG, NGUYỄN HỒNG NGÂN, NGUYỄN THỊ KIM CÚC, NGUYỄN BẢO, HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO
