Ảnh hưởng các yếu tố công nghệ của quá trình ép đùn có gia nhiệt đến độ chín và tính chất cấu trúc của bún tươi từ gạo lứt

TRỊNH THỊ KIỀU OANH, HỒ ANH TUẤN, NGUYỄN NGỌC SƠN, TRẦN DOÃN SƠN, TRẦN THỊ THU TRÀ, TÔN NỮ MINH NGUYỆT, LÊ VĂN VIỆT MẪN

Từ khóa

Tóm tắt

Imgae
PDF

Đã xuất bản

15/02/2020

Cách trích dẫn

Lĩnh vực

Các số thường kỳ