Nghiên cứu dịch chiết gừng đến khả năng phòng trừ bệnh thán thư (Colletotrichum spp.) trên ớt cay cho thấy, nồng độ 1% sau 48 giờ hiệu lực ức chế đạt 90,51%, nồng độ từ 2 - 5% sau 12, 24 và 48 giờ hiệu lực ức chế đối với sự nảy mầm của bào tử nấm Colletotrichum spp. đạt 100%. Trong điều kiện nhà lưới, phun dịch chiết gừng với nồng độ 2, 3 và 4% lên cây ớt cay sau 24 giờ lây bệnh, hiệu lực ức chế tính gây bệnh của Colletotrichum spp. khi cây được 5 tuần tuổi đạt 60,43 - 75,94%, cây có quả với chiều dài quả 1 - 2 cm đạt 53,41 - 70,18%. Trên đồng ruộng khi cây ớt được 5 tuần, có chiều dài quả 1 - 2 cm, sử dụng dịch chiết gừng với nồng độ 3% đối với bệnh thán thư do nấm Colletotrichum spp., hiệu lực phòng trừ (HLPT) đạt 58,71 - 64,03%.